第5期 旅游规划与设计——精品酒店
2021-04-21 来源：
出版信息： 主编单位：北京大学城市与环境学院旅游研究与规划中心 出版社：中国建筑工业出版社 出版时间：2012年5月 ISBN：978-7-112-14280-4 卷首语 酒店业的发展史，也是一个酒店功能不断变化的历史。从最早的游牧民帐篷到客栈到旅馆、酒店…… 从仅仅提供睡眠到提供个人洗浴卫生、餐饮、娱乐，最后发展到吃、住、行、游、娱、购六大功能齐全，功能日益丰富。但与此同时，酒店又在进行功能重构、范围紧缩。经济型酒店的有限服务，呈现另一类风景。总而言之，在酒店发展的世界中，多样化形态，构成行业的丰富与魅力。 当历史演进到体验经济时代，酒店业又迎来了新革命。革命源于对体验的追求，对文化的向往，酒店功能再一次发生根本性飞跃，从仅仅是旅游和商务活动的服务手段，转向服务与吸引物并存，由于审美、追求文化的多样性，美轮美奂的酒店可以成为吸引游客的吸引物，也可以成为旅游目的地。于是，精品酒店诞生了、设计酒店诞生了、目的地酒店诞生了、生活方式酒店诞生了。 在全球化的背景下，精品酒店、设计酒店随之在中国出现，最早产生于文化与客源都非常丰富的北京、上海，而后向顶级度假地发展。时至今时，虽然总量较少，但有快速发展趋势。 中国酒店业近年来走向被发展之路，酒店成长的动力不是市场需求所推动，而是房地产开发中的制度导向，所以酒店增长量十倍于客源增长量，并以高星级酒店为主要增长点。结构性供需矛盾的普遍存在，导致竞争激烈，价格下滑，酒店生存环境艰难。于是也有一些酒店另辟新径，开始关注酒店业新业态：精品酒店、设计酒店。 这是旅游实践先行于理论的时代，在理论界一片寂静时，精品酒店、设计酒店已在中国破土而出。什么是精品酒店、设计酒店，中国的酒店业同仁们并没有达成共识。由于缺少理论的引导，精品酒店、设计酒店已经被一些投资者、经营者修正甚至是滥用，市场新生出一系列称之为精品酒店，却又毫无精品酒店特点的酒店，甚至有些经济型商务酒店，只因档次略高一些，便将自己称为精品酒店。概念混乱，造成投资者、经营者以及顾客的迷茫，也造成市场竞争无序。 因而，有必要对精品酒店与设计酒店的产生、存在问题、发展趋势进行梳理与分析。为此，我们组织编写了本专辑，邀请专家学者、投资与经营者、消费者、设计人员等，试图从多重视角，立体化地对精品酒店、设计酒店进行分析研究，帮助行业及消费者对精品酒店建立较为科学、全面的认知。 在本专辑中，我们想要表述一个观点：精品酒店与设计酒店不是中国酒店业的救命稻草，不是近期可以大力推广的酒店类型，在目前市场中还是小众群体。同时，我们期盼为精品酒店发展，营造一个自然生长的市场环境，少一点政府的强制性要求，少一点非理性的追逐，多一些调研，多一些思考。 最后，感谢为本专辑贡献知识与智慧的作者和编辑，我们知道，你们的努力不带任何功利性质，仅仅来自于对精品酒店的热爱，来自于对酒店业发展的责任与祈盼。 彭青 2012年3月23日于中山大学 目录 一、理论探讨 1.精品酒店与设计酒店在中国的发展态势综述（彭青 李晓辰） 2.设计酒店的原真性与标准化悖论：基于地方文化和顾客感知的视角（曾国军 赵永秋 李晓辰） 二、案例分析 3.金木水火土：中国精品酒店分类及案例述评（张泽 汪诗原） 4.精品酒店在中国的发展优势与价值模式：皇家驿栈案例分析（刘少军） 5.中国设计酒店的试验品：长城脚下的公社（袁功勇） 6.嵇东明和他的梦幻城堡：上海马勒别墅精品酒店案例分析（叶婷） 三、设计师视角 7.精品酒店的特点及设计（温立新） 8.意蕴美与技术美：南昆山十字水生态度假村设计分析（陶伟） 9.精品酒店的设计经验与营销策略（洪忠轩） 10.浅析当代“精品酒店”建筑设计的地域文化特色（陈昌勇） 四、 顾客视角 11.精品酒店设计的传递与感知：以丽江与杭州悦榕庄为例（林潼 王瑶） 12.精品酒店基本功能与增值服务关系研究：基于网络博文的文本分析（朱丹 覃雪） 13.皇家驿栈设计特色及顾客对设计的感知研究（马少吟 彭青） 
